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Algérie - boissons sans alcool
Cherbet de Blida
algerie
Cherbet de Blida bd
© servimg.com
Boisson à base de citron pressé et menthe fraiche, appelée aussi cherbet de Boufarik (voir aussi limonana israel qui a une formule proche)
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Cherbet miliana
algerie
Cherbet miliana bd
© DR
Boisson traditionnelle de la ville de Miliana composée de jus de cerise, de grenade, de citron et de raisin, eau et sucre.
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Legmi
algerie
tunisie
Legmi bd
© gastrolabe.com
Jus sirupeux et blanchâtre qui est extrait de la sève du tronc du palmier du sahara. Il est vendu par les marchands ambulants des marchés du sud tunisien et en Algérie.
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Maâjoun el heroor
algerie
Maâjoun el heroor bd
© xave.org
Boisson remède, c'est un sirop traditionnel épicé avec un mélange algérien d'épices appelé hror : poivre, clou de girofle, noix de muscade, gingembre, cardamone, cannelle, cubèbe. Attention ça pique !
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Takerouayet
algerie
Takerouayet bd
© wp.com
Boisson épicée fraiche de la vallée du M'zab offerte au marié le jour de son mariage à base de datte, citron, fleur de myrte, épices (safran, muscade...) et d'herbes aromatiques.



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Cherbet mazhar
algerie
Cherbet mazhar bd
© tanargan.com
cherbet traditionnel d'Alger à base d'eau de fleur d'oranger, eau, cannelle et sucre consommée par la mariée lors du rituel nuptial du hammam.
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Leben
algerie
maroc
tunisie
Leben bd
© unblog.fr
Boisson fraiche qui accompagne très bien le couscous. Le lait cru est laissé 1 à 3 jours à température ambiante jusqu'à sa coagulation spontannée. On obtient ainsi le rayeb (lait fermenté caillé). Ce dernier est ensuite baratté (au mixeur) puis additionné d'eau. Après extraction du beurre on obtient un liquide épais, le leben (appelé babeurre ou petit-lait en français). L'elben est riche en protéines et moins gras que le lait entier. (42 kcal/100g) ... lire la suite
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Lekhchef
algerie
Lekhchef bd
© twimg.com
Boisson traditionnelle sucrée de Constantine composée d'eau de rose, raisins secs et eau de fleur d'oranger et parfumée avec des batonnets de cannelle.
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Ouazouaza
algerie
Ouazouaza bd
© aps.dz
Boisson médicinale rafraichissante à base de 40 plantes et de dattes préparée pendant le mois du Ramadan. Parmi les ingrédients figurent la camomille, l’herbe de grâce ou péganion, le gingembre, les clous de girofle, le poivre noir, les graines de coriandre, la réglisse, etc.

Algérie - recettes végétariennes
Chakchouka
algerie
Chakchouka recette
© canalblog.com
Ce plat kabyle est délicieux servi froid, parfait pour soirées d'été et les buffets.

Ingrédients :
3 poivrons grillés et pelés (ou alors achetés direct en bocal sans peau pour aller vite)
1 oignon
500 g de tomates
1 c à c de Ras El Hanout
½ c à c de paprika
½ c à c de coriandre en poudre
Poivre
Sel
huile d'olive

Recette de Chakchouka :
1. découpez les poivrons en petits dés
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en lamelles
3. En ... lire la suite



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Haricots blancs sauce rouge
algerie
Haricots blancs sauce rouge recette
© lesjoyauxdesherazade.com
Recette épicée peu onéreuse et nutritive parfaite pour petit budget et beaucoup de monde à table.

Ingrédients :
1 kg de haricots blancs
500 g de pommes de terre
1 tomate
1 tête d’ail (ou poudre d'ail)
1 piment sec épépiné
huile de cuisson, sel, poivre rouge
1 c à c rase de Cumin, Coriandre frais

Recette de Haricots blancs Sauce rouge :
Mettez les haricots à tremper la veille dans un grand volume d’eau
Pilez l’ail, le cumin, le piment, le ... lire la suite

Algérie - danses
Allaoui
algerie
Allaoui danse
© youtube.com
Danse guerrière traditionnelle d'Algérie. Les hommes dansent en se tenant coude à coude, comme soudés les uns aux autres en scandant leurs corps, frappant des pieds. L'Allaoui se danse avec un fusil ou une canne à la main. Video voir www.youtube.com ou choré des garçons (moins pro mais sympa) : voir www.youtube.com




Algérie - contes
Gazelle d'or
algerie
Gazelle d'or conte
© dreamstime.com
Il était un prince, voyageur intrépide, qui parvint un jour au pied d’une citadelle, entourée de remparts. En levant la tête au ciel, il s'aperçut que chaque créneau était coiffé d’un crâne humain. Il en compta quatre-vingt-dix-neuf. Emporté par sa curiosité, il franchit le lourd portail qui en permettait l´accès. Une atmosphère austère y régnait. Sur son chemin vint à passer un petit homme à l’allure pressée. Il s´en approcha pour l'interroger, mais l´homme l’interrompit :
- Quitte cette v ... lire la suite


© DR
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Nasr'eddin Hodja
algerie
azerbaijan
iran
maroc
ouzbekistan
tajikistan
tunisie
turquie
Nasr'eddin Hodja conte
© DR
appelé aussi Mollah Nasreddin ou Djouha selon les pays, il est habituellement assis à l'envers sur son âne. Sa renommée va des balkans à la Mongolie ! Ses enseignements ingénieux et bouffons sont traduits en des dizaines de langues ! Voici ici une de ses histoires :
Pendant le mois de Ramadan, les musulmans ne se contentent pas de jeûner de l'aube jusqu'au couchr du soleil, ils doivent partager leurs biens avec les pauvres et faire l'aumone. Nasreddine lui, n'en faisait rien.
Pourquoi ne ... lire la suite

Algérie - cinema
Mascarades
algerie
Mascarades film
© nccdn.net
Film algéro-français de Lyes Salem sorti en 2008. Quand Lyes Salem, acteur et cinéaste franco-algérien formé au Conservatoire à Paris, s'attaque aux conservatismes de l'Algérie rurale, cela donne une comédie pétaradante et bariolée, où se croisent les influences de Molière, de Buster Keaton et de Dino Risi. (source Telerama)



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