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Tunisie - boissons sans alcool
Dardoura
tunisie
Dardoura bd
© smoothie.tn
Boisson de rupture du jeûne de ramadan car fraiche et nutritive. Composée de poudre de bsissa mixée avec de l'eau et du sucre. Bsissa est une farine parfumée épicée et calorique, aliment traditionnel national maghrébin par excellence! Très populaire chez les juifs du sud tunisien.
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Legmi
algerie
tunisie
Legmi bd
© gastrolabe.com
Jus sirupeux et blanchâtre qui est extrait de la sève du tronc du palmier du sahara. Il est vendu par les marchands ambulants des marchés du sud tunisien et en Algérie.



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Leben
algerie
maroc
tunisie
Leben bd
© unblog.fr
Boisson fraiche qui accompagne très bien le couscous. Le lait cru est laissé 1 à 3 jours à température ambiante jusqu'à sa coagulation spontannée. On obtient ainsi le rayeb (lait fermenté caillé). Ce dernier est ensuite baratté (au mixeur) puis additionné d'eau. Après extraction du beurre on obtient un liquide épais, le leben (appelé babeurre ou petit-lait en français). L'elben est riche en protéines et moins gras que le lait entier. (42 kcal/100g) ... lire la suite

Tunisie - contes
Nasr'eddin Hodja
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tunisie
turquie
Nasr'eddin Hodja conte
© DR
appelé aussi Mollah Nasreddin ou Djouha selon les pays, il est habituellement assis à l'envers sur son âne. Sa renommée va des balkans à la Mongolie ! Ses enseignements ingénieux et bouffons sont traduits en des dizaines de langues ! Voici ici une de ses histoires :
Pendant le mois de Ramadan, les musulmans ne se contentent pas de jeûner de l'aube jusqu'au couchr du soleil, ils doivent partager leurs biens avec les pauvres et faire l'aumone. Nasreddine lui, n'en faisait rien.
Pourquoi ne ... lire la suite




Tunisie - cinema
Les Silences du palais
tunisie
Les Silences du palais film
© trigon-film.org
Film franco-tunisien réalisé par Moufida Tlatli et sorti en 1994. "Patiemment, minutieusement, obstinément, Moufida Tlatli reconstitue un cérémonial. Chaque soir, ce sont les mêmes gestes de soumission, les mêmes allées et venues entre les cuisines, pleines de vie, et les étages, où l'on ne fait que paraître. La mise en scène privilégie alors visages et regards, dans un décor fastueux et décadent." (source telerama)



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Un Divan à Tunis
tunisie
Un Divan à Tunis film
© 20mn.fr
comédie dramatique franco-tunisienne réalisée par Manele Labidi et sortie en 2019. avec Golshifteh Farahani et Majd Mastoura. Après avoir exercé en France, Selma, 35 ans, ouvre son cabinet de psychanalyse dans une banlieue populaire de Tunis.
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