Boisson de fête en Afrique. Elle peut être bue en tisane ou en boisson fraiche. L'hibiscus est une plante qui fait partie de la pharmacopée traditionnelle africaine pour soigner divers maux. S'appelle aussi Karkadé. Le bissap (fleurs d'hibiscus séchées) est lavé et bouilli jusqu'à coloration de l'eau de cuisson, puis une fois refroidie la solution obtenue est filtrée. A ce jus on peut ajouter du sucre, du muscade, de l'eau de fleur d'oranger. A servir très frais. On peut aussi ajouter du jus de T ... lire la suite

La recette pour les préparer est la même que pour les granulés de gingembre. Cette forme permet de conserver un produit périssable sans frigo. On rajoute l'eau au moment de la consommation. On peut aussi en acheter directement dans le commerce (marque Starling ou autre).

Lorsqu'on n'a pas de congélo, il est possible de conserver les boissons pendant un an en fabriquant des granulés naturels, sorte de concentrés de boisson. Le gingembre frais est épluché, pilé, puis délayé dans de l'eau, puis filtré et pressé. On fait ensuite bouillir la solution jusqu'à ce que cela épaississe. Le résultat est mélangé au sucre et mis au soleil sur un linge propre en petit tas pour faire sécher. Il faut ensuite remuer pour effriter en granulés et mettre dans un sac plastique. On p ... lire la suite

Zoom koom veut dire « eau farineuse » en Mòoré et est aussi connue sous le nom d’eau de bienvenue. Il tient son nom de la farine de millet qui le compose. Les autres composants sont sucre, décoction de tamarin, jus de citron, gingembre et ananas.