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Liban - boissons sans alcool
Ayran
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Ayran bd
© packaging-creality.de
L'ayran est une boisson à base de yaourt, composée d'un tiers de yaourt frais et de deux tiers d'eau salée. Le yaourt peut être de lait de vache, de brebis ou de chèvre. C'est la boisson nationale en Turquie. Son goût doux accompagne très bien les plats épicés, sympa aussi en apéro avec des pistaches. On en trouve parfois en France dans les "grecs".




Liban - recettes végétariennes
Caviar d'Aubergine
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Caviar d'Aubergine recette
© italienpasta.com
Un must de l'apéro que ce soit en canapé sur des tucs ou des tranches de baguette ou juste dans un bol où chacun se sert.

Ingrédients :
1 grosse aubergine
jus de citron (1/2 tasse)
1 oignon
poudre d'ail
poudre de cumin (et poudre de gingembre)
sel

Recette de Caviar d'aubergine :
Eplucher l'aubergine, et la couper en gros dés puis la faire cuire à la vapeur 20min.
Mixer avec le jus de citron et la poudre d'ail avec un mixer.
Couper l'oignon e ... lire la suite
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Cuir de fruits, Fruit-roll, Lavashak, Lavachak
azerbaijan
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iran
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Cuir de fruits, Fruit-roll, Lavashak, Lavachak recette
© DR
Ces "cuirs de fruits" servent aussi bien de goûter aux enfants que de grignotage intelligent pour les plus grands. C'est aussi un moyen de conserver des fruits pour la saison froide. On s'en sert également comme "sauce" dans la cuisine iranienne qui a la particularité de mélanger des fruits aux légumes. Ma recette ici est la version iranienne qui est plus acide que la version américaine (fruit-roll) car on ne rajoute pas de sucre du tout. Je dois avouer que le plus délicieux que je connaisse est ... lire la suite
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Samossa Epinard Feta
liban
Samossa Epinard Feta recette
© epicesetmoi.be
Parfait pour un buffet, toujours beaucoup de succès !

Ingrédients :
500 g d’épinards frais
200 g de feta
1 poignée de pignons de pin
1 oeuf
10 feuilles de brick
10 feuilles de menthe
2 càs d’huile d’olive
poudre d’ail
Piment d’Espelette
Sel, Poivre

Recette de Samossa épinard feta :
Laver et essorer les épinards et les faire revenir 1 à 2 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.
Les sécher dans une passoire et les hacher grossiè ... lire la suite



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Feuilles de vigne farcies, Dolmeh barg, Dolma,Sarma
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tajikistan
turquie
Feuilles de vigne farcies, Dolmeh barg, Dolma,Sarma recette
© DR
version VEGAN
On retrouve cette recette (avec des variantes) dans plein plein de pays, c'est dire si elle est incontournable !

Ingrédients :
un bocal de feuilles de vignes (acheté en épicerie orientale)
riz basmati (3 verres),
3 càs d'aneth séché,
1 poignée raisins de corinthe trempés dans un peu d'eau,
1 poignée pignons de pin,
jus de 2 citrons,
filet d'huile d'olive.

Recette de feuilles de vigne farcies version vegan :
Laver et faire cui ... lire la suite
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Mouhalabieh
liban
turquie
Mouhalabieh recette
© canalblog.com
Dessert onctueux frais parfumé et facilissime, mais à préparer à l'avance comme il faut du temps pour que ça "prenne".

Ingrédients :
lait 100cl
maïzena 60g
sucre 50g
2 càs eau de fleur d'oranger
2 càs poudre de pistache

Recette de Mouhalabieh
Dans un bol délayer le maïzena avec une petite partie du lait.
Chauffer le reste du lait avec le sucre dans une casserole à feu doux.
Rajouter dans la casserole le contenu du bol et tourner avec une cuill ... lire la suite
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