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Azerbaijan - boissons sans alcool
Ayran
armenie
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azerbaijan
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turquie
Ayran bd
© packaging-creality.de
L'ayran est une boisson à base de yaourt, composée d'un tiers de yaourt frais et de deux tiers d'eau salée. Le yaourt peut être de lait de vache, de brebis ou de chèvre. C'est la boisson nationale en Turquie. Son goût doux accompagne très bien les plats épicés, sympa aussi en apéro avec des pistaches. On en trouve parfois en France dans les "grecs".
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Grenade (Jus de)
azerbaijan
iran
israel
tajikistan
turquie
Grenade (Jus de) bd
© satoriz.fr
Boisson rafraîchissante et naturelle obtenue à partir du fruit pressé.



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Dough, Doogh
kazakhstan
afghanistan
armenie
azerbaijan
irak
iran
jordanie
syrie
tajikistan
dawghe en araméen, tahn en arménien
Dough, Doogh bd
© shopify.com
Le dough (ou doogh), est une boisson populaire à base de yaourt, parfois gazeifié et assaisonné de menthe. Sorte de yoghurt à boire frappé, avec du sel du poivre et de la menthe séchée. Parfois on y ajoute des dés de concombre pour donner une texture croquante à la boisson. C'est la boisson nationale de l'Arménie et de l'Iran. Consommée et commercialisée également en Afghanistan, Azerbaïdjan, Irak, Syrie, Turquie et aux Balkans, ainsi que dans d’autres pays du proche et moyen-orient et d’Asie cen ... lire la suite

Azerbaijan - recettes végétariennes
Börek ou burek version facile
azerbaijan
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georgie
israel
ouzbekistan
serbie
turquie
Börek ou burek version facile recette
© pinimg.com
On retrouve ces petits chaussons fourrés dans l'ensemble des pays sous l'ancienne influence ottomane. Ils s'appellent borekass en Israël ou gibenica en Serbie ou banitsa en Bulgarie. Ils peuvent être fourrés au fromage ou aux épinards ou patates, etc. Ici on va prendre la recette au fromage spécial paresseux avec des feuilles de brick déjà prêtes du commerce. Cette recette au four exige moins de matière grasse donc plus light.

Ingrédients :
fromage turc ou feta : une boite (150g ... lire la suite
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Cuir de fruits, Fruit-roll, Lavashak, Lavachak
azerbaijan
liban
syrie
afriquedusud
armenie
iran
usa
Cuir de fruits, Fruit-roll, Lavashak, Lavachak recette
© DR
Ces "cuirs de fruits" servent aussi bien de goûter aux enfants que de grignotage intelligent pour les plus grands. C'est aussi un moyen de conserver des fruits pour la saison froide. On s'en sert également comme "sauce" dans la cuisine iranienne qui a la particularité de mélanger des fruits aux légumes. Ma recette ici est la version iranienne qui est plus acide que la version américaine (fruit-roll) car on ne rajoute pas de sucre du tout. Je dois avouer que le plus délicieux que je connaisse est ... lire la suite



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Feuilles de vigne farcies, Dolmeh barg, Dolma,Sarma
azerbaijan
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liban
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russie
serbie
tajikistan
turquie
Feuilles de vigne farcies, Dolmeh barg, Dolma,Sarma recette
© DR
version VEGAN
On retrouve cette recette (avec des variantes) dans plein plein de pays, c'est dire si elle est incontournable !

Ingrédients :
un bocal de feuilles de vignes (acheté en épicerie orientale)
riz basmati (3 verres),
3 càs d'aneth séché,
1 poignée raisins de corinthe trempés dans un peu d'eau,
1 poignée pignons de pin,
jus de 2 citrons,
filet d'huile d'olive.

Recette de feuilles de vigne farcies version vegan :
Laver et faire cui ... lire la suite

Azerbaijan - contes
Jirtdan et le Div
azerbaijan
Jirtdan et le Div conte
© azer.com
Il était une fois un petit garçon qui vivait dans un village d'Azerbaijan avec sa grand-mère. Ce garçon était si petit par rapport aux autres enfants de son âge que les gens l'appelaient Jirtdan (signifie ) mais cela ne le dérangeait pas car il était d'une grande intelligence.Jirtdan et sa grand-mère s'aimaient beaucoup. Elle lui préparait des bons gâteaux et lui racontait des histoires. Jirtdan l'aidait pour aller chercher de l'eau à la source et du bois dans la forêt. Un jour la grand-mère in ... lire la suite
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Nasr'eddin Hodja
algerie
azerbaijan
iran
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ouzbekistan
tajikistan
tunisie
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Nasr'eddin Hodja conte
© DR
appelé aussi Mollah Nasreddin ou Djouha selon les pays, il est habituellement assis à l'envers sur son âne. Sa renommée va des balkans à la Mongolie ! Ses enseignements ingénieux et bouffons sont traduits en des dizaines de langues ! Voici ici une de ses histoires :
Pendant le mois de Ramadan, les musulmans ne se contentent pas de jeûner de l'aube jusqu'au couchr du soleil, ils doivent partager leurs biens avec les pauvres et faire l'aumone. Nasreddine lui, n'en faisait rien.
Pourquoi ne ... lire la suite



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Malik mammad et le Simorgh
azerbaijan
Malik mammad et le Simorgh  conte
© wikimedia.org
Cette histoire ancienne raconte les aventures de Malik Mammad, fils de l'un des rois les plus riches de l' Azerbaïdjan, qui possédait un grand jardin. Au centre de ce jardin il y avait un pommier magique qui donnait des pommes tous les jours. Mais un affreux géant appelé Div volait toutes les pommes tous les soirs. Le roi envoya alors Malik Mammad et ses frères aînés pour se battre contre le Div. Au milieu de cette histoire Malik Mammad sauve des griffes d'un dragon les bébés de l'oiseau mytholo ... lire la suite
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