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Arménie - boissons sans alcool
Ayran
armenie
liban
syrie
azerbaijan
ouzbekistan
turquie
Ayran bd
© packaging-creality.de
L'ayran est une boisson à base de yaourt, composée d'un tiers de yaourt frais et de deux tiers d'eau salée. Le yaourt peut être de lait de vache, de brebis ou de chèvre. C'est la boisson nationale en Turquie. Son goût doux accompagne très bien les plats épicés, sympa aussi en apéro avec des pistaches. On en trouve parfois en France dans les "grecs".
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Tahn
armenie
Tahn bd
© mariaushakova.com
Boisson populaire à base de yaourt, qui est la boisson nationale, voir dough.



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Dough, Doogh
kazakhstan
afghanistan
armenie
azerbaijan
irak
iran
jordanie
syrie
tajikistan
dawghe en araméen, tahn en arménien
Dough, Doogh bd
© shopify.com
Le dough (ou doogh), est une boisson populaire à base de yaourt, parfois gazeifié et assaisonné de menthe. Sorte de yoghurt à boire frappé, avec du sel du poivre et de la menthe séchée. Parfois on y ajoute des dés de concombre pour donner une texture croquante à la boisson. C'est la boisson nationale de l'Arménie et de l'Iran. Consommée et commercialisée également en Afghanistan, Azerbaïdjan, Irak, Syrie, Turquie et aux Balkans, ainsi que dans d’autres pays du proche et moyen-orient et d’Asie cen ... lire la suite

Arménie - recettes végétariennes
Boulgour aux épinards
armenie
Boulgour aux épinards recette
© over-blog-kiwi.com

Cette recette a le mérite de faire manger des épinards aux récalcitrants et même aux enfants !

Ingrédients :
200g boulgour,
400g d'épinards frais, (ou surgelé)
2 gousses d'ail, 2 échalotes,
sel, piment d'espelette,
50g chèvre,
bouillon cube dilué dans eau chaude

Recette de boulgour aux épinards :
Faire revenir les épinards avec un peu d'huile d'olive et les 2 gousses d'ail écrasées. saler
Réserver dans une passoire
Ciseler les échalo ... lire la suite
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Feuilles de vigne farcies, Dolmeh barg, Dolma,Sarma
azerbaijan
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bosnie
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israel
liban
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russie
serbie
tajikistan
turquie
Feuilles de vigne farcies, Dolmeh barg, Dolma,Sarma recette
© DR
version VEGAN
On retrouve cette recette (avec des variantes) dans plein plein de pays, c'est dire si elle est incontournable !

Ingrédients :
un bocal de feuilles de vignes (acheté en épicerie orientale)
riz basmati (3 verres),
3 càs d'aneth séché,
1 poignée raisins de corinthe trempés dans un peu d'eau,
1 poignée pignons de pin,
jus de 2 citrons,
filet d'huile d'olive.

Recette de feuilles de vigne farcies version vegan :
Laver et faire cui ... lire la suite



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Börek ou burek version facile
azerbaijan
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croatie
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israel
ouzbekistan
serbie
turquie
Börek ou burek version facile recette
© pinimg.com
On retrouve ces petits chaussons fourrés dans l'ensemble des pays sous l'ancienne influence ottomane. Ils s'appellent borekass en Israël ou gibenica en Serbie ou banitsa en Bulgarie. Ils peuvent être fourrés au fromage ou aux épinards ou patates, etc. Ici on va prendre la recette au fromage spécial paresseux avec des feuilles de brick déjà prêtes du commerce. Cette recette au four exige moins de matière grasse donc plus light.

Ingrédients :
fromage turc ou feta : une boite (150g ... lire la suite
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Cuir de fruits, Fruit-roll, Lavashak, Lavachak
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iran
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Cuir de fruits, Fruit-roll, Lavashak, Lavachak recette
© DR
Ces "cuirs de fruits" servent aussi bien de goûter aux enfants que de grignotage intelligent pour les plus grands. C'est aussi un moyen de conserver des fruits pour la saison froide. On s'en sert également comme "sauce" dans la cuisine iranienne qui a la particularité de mélanger des fruits aux légumes. Ma recette ici est la version iranienne qui est plus acide que la version américaine (fruit-roll) car on ne rajoute pas de sucre du tout. Je dois avouer que le plus délicieux que je connaisse est ... lire la suite

Arménie - danses
Halay
armenie
kurdistan
turquie
Halay danse
© lemonde.fr
Danse traditionnelle arménienne, azérie, kurde, turque, dansée dans les mariages et en toute occasion de fête. Les danseurs alignés, se tiennent les uns aux autres par la main ou le bras.
En Azéri cette danse s'appelle Yalli et en kurde Gowend ou Dîlan.
Le Kotchari dansé en Arménie symbolise le voyage en pélerinage d'un groupe. C'est une danse en ligne qui comporte toute une symbolique aussi bien dans l'ordre des danseurs selon leur position sociale que du mouchoir ro ... lire la suite



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