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Iran - boissons sans alcool
Dough, Doogh
kazakhstan
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iran
jordanie
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tajikistan
dawghe en araméen, tahn en arménien
Dough, Doogh bd
© shopify.com
Le dough (ou doogh), est une boisson populaire à base de yaourt, parfois gazeifié et assaisonné de menthe. Sorte de yoghurt à boire frappé, avec du sel du poivre et de la menthe séchée. Parfois on y ajoute des dés de concombre pour donner une texture croquante à la boisson. C'est la boisson nationale de l'Arménie et de l'Iran. Consommée et commercialisée également en Afghanistan, Azerbaïdjan, Irak, Syrie, Turquie et aux Balkans, ainsi que dans d’autres pays du proche et moyen-orient et d’Asie cen ... lire la suite
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Sharbat sekanjebin
iran
Sharbat sekanjebin bd
© storyofakitchen.com
Cocktail à base d'eau, de sirop maison, de vinaigre, de feuilles de menthe concassées et concombre râpé. Ce sirop existe depuis des siècles, on y trempe des feuilles de salade pour encore plus de fraicheur.



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Grenade (Jus de)
azerbaijan
iran
israel
tajikistan
turquie
Grenade (Jus de) bd
© satoriz.fr
Boisson rafraîchissante et naturelle obtenue à partir du fruit pressé.

Iran - recettes végétariennes
Feuilles de vigne farcies, Dolmeh barg, Dolma,Sarma
azerbaijan
albanie
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bosnie
grece
iran
israel
liban
ouzbekistan
russie
serbie
tajikistan
turquie
Feuilles de vigne farcies, Dolmeh barg, Dolma,Sarma recette
© DR
version VEGAN
On retrouve cette recette (avec des variantes) dans plein plein de pays, c'est dire si elle est incontournable !

Ingrédients :
un bocal de feuilles de vignes (acheté en épicerie orientale)
riz basmati (3 verres),
3 càs d'aneth séché,
1 poignée raisins de corinthe trempés dans un peu d'eau,
1 poignée pignons de pin,
jus de 2 citrons,
filet d'huile d'olive.

Recette de feuilles de vigne farcies version vegan :
Laver et faire cui ... lire la suite
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Cuir de fruits, Fruit-roll, Lavashak, Lavachak
azerbaijan
liban
syrie
afriquedusud
armenie
iran
usa
Cuir de fruits, Fruit-roll, Lavashak, Lavachak recette
© DR
Ces "cuirs de fruits" servent aussi bien de goûter aux enfants que de grignotage intelligent pour les plus grands. C'est aussi un moyen de conserver des fruits pour la saison froide. On s'en sert également comme "sauce" dans la cuisine iranienne qui a la particularité de mélanger des fruits aux légumes. Ma recette ici est la version iranienne qui est plus acide que la version américaine (fruit-roll) car on ne rajoute pas de sucre du tout. Je dois avouer que le plus délicieux que je connaisse est ... lire la suite



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Koukou Sabzi
iran
Koukou Sabzi recette
© nutriholist.com
genre d'omelette aux herbes fraiches, tout est dans la video voir www.youtube.com Le (ou la ?) koukou se déguste tiède en entrée ou froid en accompagnement d'une salade, comme on veut. C'est une recette simple qu'on peut varier à sa fantaisie, puisque "koukou" est un terme général : on peut remplacer les herbes par d'autres ingrédients (pommes de terre, ou carottes, ou courgettes, etc)

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Mirza Ghassemi
iran
Mirza Ghassemi recette
© aashpazi.com
Consommé avec du pain pour l'apéro ou à table en accompagnement.

Ingrédients :
4 petites aubergines
4 tomates moyennes mures
4 oeufs
4 gousses d'ail
curcuma, sel, poivre noir, huile de cuisson

Recette de mirza Ghassemi :
Faire cuire les tranches d'aubergines (à la vapeur), laisser refroidir.
Faire revenir l'ail haché dans de l'huile, ajouter le curcuma puis les aubergines.
Les écraser avec la spatule en bois. Toujours sur le feu, ajouter les ... lire la suite

Iran - danses
Bandari
iran
Bandari danse
© iranian.com
C'est une danse du sud (région du Golf persique). Les danseurs se placent en cercle sans se tenir les mains et encouragent parfois un danseur pour aller faire un solo au centre. La danse "du port" (bandar) comporte des éléments empruntés aux danses arabes et africaines tels que les mouvements d'épaules très rapides et saccadés (qui sont en fait réalisés en bougeant le torse), les mouvements de tête avec lancers de cheveux, les cercles de hanche. Le pas est très basique mais les mouvements des b ... lire la suite



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Kurde
iran
kurdistan
Kurde danse
© wikimedia.org
La danse kurde est une danse de groupe similaire à celles des balkans. Elle se danse en cercle en se tenant par les mains à l'occasion des naissances, mariages, Newrouz (nouvel an), et autres cérémonies. La danse se déplace de gauche à droite. Le danseur de droite tient à la tête du cercle avec un foulard coloré dans sa main droite. C'est lui qui donne le rythme et surveille la cohérence du groupe. Ce sont des danses mixtes.
Film the Legend of love de Farhad Mehranfar 2000. w ... lire la suite

Iran - contes
Ali Baba et les quarante voleurs
iran
Ali Baba et les quarante voleurs conte
© wikimedia.org
Ali Baba est un conte qui a été ajouté après coup au recueil des 1001 nuits par le traducteur Antoine Galland au 18e siècle. La héroïne du conte est Morgiane, servante intelligente qui grâce à sa vivacité d'esprit sauve la vie d'Ali Baba à plusieurs reprises et tue ses ennemis. Les aspects violents du conte sont souvent supprimés pour les enfants. voir litteratureprimaire.eklablog.com

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Khaleh souske
iran
Khaleh souske conte
© chimenbooks.com
Khaleh Souskeh (Mademoiselle Scarabée) n’avait que son père en ce monde. Un jour, le père dit : « Je ne peux plus t’entretenir, je suis vieux et impotent, lève-toi, pense à toi-même! ». Elle dit : « Que vais-je faire, où vais-je aller ? ». Il répondit : « J’ai entendu dire qu’à Hamadân, il y a Amou Ramazân qui est riche, et qui aime les filles avec des traits fins. Lève-toi, va le rejoindre, si tu fais cela, tu entreras dans son harem, et ce sera avantageux pour toi ». Khaleh Souskeh écoutant so ... lire la suite
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Nokhodi
iran
Nokhodi conte
© DR
Il était une fois, dans un petit village, un cordonnier et sa femme qui ne pouvaient pas avoir d'enfant. Les habitants les surnommaient "papa Pinedouz et maman Jimjim" tant leur désir d'être parents était grand. Un jour, maman Jimjim qui préparait sa soupe s'écria : - J'aimerais bien avoir un garçon, même s'il est petit comme un pois-chiche ! Et voici qu'un petit pois saute de la soupe et devient un tout petit garçon aussi gentil et serviable que débrouillard. Ses parents l'appellent alors Nokho ... lire la suite



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Kadou loulou ou kadou ghelghelzan
iran
Kadou loulou ou kadou ghelghelzan conte
© DR
Histoire d'une vieille femme seule qui s'ennuie et qui décide d'aller rendre visite à sa fille, mais pour éviter les animaux dangereux qu'elle croise en route elle doit voyager enfermée dans une citrouille... Ce conte nous narre les aventures du la citrouille (kadou) qui roule roule (ghelghel) voir www.youtube.com

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Nasr'eddin Hodja
algerie
azerbaijan
iran
maroc
ouzbekistan
tajikistan
tunisie
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Nasr'eddin Hodja conte
© DR
appelé aussi Mollah Nasreddin ou Djouha selon les pays, il est habituellement assis à l'envers sur son âne. Sa renommée va des balkans à la Mongolie ! Ses enseignements ingénieux et bouffons sont traduits en des dizaines de langues ! Voici ici une de ses histoires :
Pendant le mois de Ramadan, les musulmans ne se contentent pas de jeûner de l'aube jusqu'au couchr du soleil, ils doivent partager leurs biens avec les pauvres et faire l'aumone. Nasreddine lui, n'en faisait rien.
Pourquoi ne ... lire la suite
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Shangoul et Mangoul
iran
Shangoul et Mangoul conte
© cinemas-utopia.org
La maman chèvre quitte la maison après avoir recommandé à ses bébés de n'ouvrir la porte à personne en son absence. Les petits chevreaux nommés Shangoul, Mangoul et happe'ye-angour (et encore 4 autres qui ont aussi de jolis prénoms) restent seuls à la maison. Mais le loup est bien plus malin qu'eux. Voici le film de leurs aventures voir www.youtube.com


Iran - cinema
50 Kilo Albaloo
iran
50 Kilo Albaloo film
© upera.shop
Comédie déjantée iranienne réalisée par Mani Haghighi et sortie en 2016, a fait le troisième plus grand nombre d'entrées de l'histoire du cinéma en Iran. voir www.youtube.com (version complète du film en persan)
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Persepolis
iran
Persepolis film
© transmettrelecinema.com
Long métrage d'animation français réalisé par Vincent Paronnaud et Marjane Satrapi, sorti en 2007. "Entre tradition et modernité, cinéma d’auteur et cinéma populaire, une adaptation inventive et talenteuse de la BD de Marjane Satrapi. Persepolis, le dessin animé, condense en 1 h 35 les quatre volumes de la BD autobiographique de Marjane Satrapi, en se concentrant sur l’essentiel : l’histoire d’une petite fille qui va grandir pendant la révolution iranienne et la guerre entre l’Iran et l’Irak dans ... lire la suite



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Le Secret de Baran
iran
Le Secret de Baran film
© offoffoff.com
Film iranien basé sur un scénario de Majid Majidi et réalisé par lui-même en 2001. "Sous sa pauvre chapka, le petit Rahmat cache un secret limpide. A ses yeux, à ses gestes, on l'a tout de suite deviné : Rahmat est une fille. Elle s'appelle Baran. Ça ne frappe pas du tout les ouvriers maçons qui s'activent à ses côtés, dans un immense immeuble en construction, à Téhéran. Un seul a su voir la grâce dissimulée sous l'habit d'ouvrier. En perçant son secret, en découvrant sa beauté, le jeune Lateef e ... lire la suite
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