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Senegal - boissons sans alcool
Ataya
senegal
Ataya bd
© co.za
Ce thé à la menthe sénégalais, préparé par les jeunes et bu en groupe est une institution en soi. C'est un moment de convivialité comme l'apéro, pour passer du temps ensemble discuter, faire des rencontres
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Café Touba
senegal
Café Touba bd
© canalblog.com
café aromatisé au poivre de Guinée ou piment noir. Il est servi en particulier au cours des cérémonies, commémorations ou magals (fête religieuse). Le piment noir est moulu et mélangé au café et la boisson est préparée selon la méthode du café filtre (wikipédia).
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Gnamakoudji
cotedivoire
mali
senegal
jus de gingembre, eau pimentée
Gnamakoudji bd
© pinimg.com
Boisson à base de gingembre, ananas, eau, sucre jus de citron et feuilles de menthe. Agiter avant de servir et boire bien frais.



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Bouye (jus de)
senegal
jus de pain de singe
Bouye (jus de) bd
© senecuisine.com
Boisson très appréciée au Sénégal qui se prépare avec de la pulpe du fruit du baobab (ou de la poudre), du lait concentré, sucre vanillé, eau de fleur d'oranger et eau. On peut rajouter des morceaux d'ananas et de la noix de coco rapée pour obtenir la version royale. Le fruit du baobab (bouye en wolof) contient 6 fois plus de vitamine C que l'orange.
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Ditakh, ditax (jus de)
senegal
Ditakh, ditax (jus de) bd
© zenaexoticfruits.com
Ce jus de fruit verdatre est une boisson très populaire au Sénégal surtout pendant le mois de ramadan. Riche en vitamine C, c'est le "kiwi de l'Afrique"! A boire très frais avec des glaçons.

Senegal - recettes végétariennes
Mafe aux légumes
senegal
cameroun
cotedivoire
mali
Mafe aux légumes recette
© linter.fr
Sauce à l'arachide appelée aussi Tigua dengué au Mali, cette recette protéique est parfaite pour l'hiver. A servir avec du riz ou du foufou.

Ingrédients :
1 ail, 1 oignon, 1 échalotte
1 boite de tomate
boite de pâte d'arachide (traditionnellement la Dakatine !)
bouillon cube, sel, poudre de gingembre et piment (pâte ou poudre ou en vrai)
légumes : 1/2 chou , 2 patates, 2 carottes, 1 aubergine, 2 patates douces le tout coupés en gros morceaux
2 feuilles de laurier ... lire la suite



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Riz Jollof
cameroun
nigeria
senegal
Riz Jollof recette
© latendresseencuisine.com


Ingrédients :
riz long 350g
1 gros oignon émincé
bouillon de légumes 60 cl
purée de tomates 2 càs
1 piment vert épépiné et haché
2 gousses d'ail pilés (ou poudre)
huile végétale 2 càs

Recette :
Dans une poele faire dorer l'oignon et l'ail dans un peu d'huile
Ajouter la purée de tomates et remuer pendant env 3 min à feu moyen
Rincer le riz à l'eau froide égoutter et le verser dans la poele avec le piment, saler
Laisser cuire 2-3 min tou ... lire la suite
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