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Caviar d'Aubergine © DR
La purée d'aubergine est une star de l'apéro que ce soit présenté en canapé sur des tranches de baguette ou juste dans un bol. Ingrédients :1 grosse aubergine jus de citron (1/2 tasse) 1 oignon poudre d'ail (ou gousses d'ail) poudre de cumin sel Recette de Caviar d'aubergine :Eplucher l'aubergine, et la couper en gros dés puis la faire cuire à la vapeur 20min. Mixer avec le jus de citron et la poudre d'ail avec un mixer. Couper l'oignon e ... lire la suite
*** Cuir de fruits, Fruit-roll, Lavashak, Lavachak © chichichoc.blogspot.com
Ces "cuirs de fruits" servent aussi bien de goûter aux enfants que de grignotage intelligent pour les plus grands. C'est aussi un moyen de conserver des fruits pour la saison froide. On s'en sert également comme "sauce" dans la cuisine iranienne qui a la particularité de mélanger des fruits aux légumes. Ma recette ici est la version iranienne qui est plus acide que la version américaine (fruit-roll) car on ne rajoute pas de sucre du tout. Je dois avouer que le plus délicieux que je connaisse est ... lire la suite
*** Samossa Epinard Feta © epicesetmoi.be
Parfait pour un buffet, toujours beaucoup de succès ! Ingrédients :500 g d’épinards frais 200 g de feta 1 poignée de pignons de pin 1 oeuf 10 feuilles de brick 10 feuilles de menthe 2 càs d’huile d’olive poudre d’ail Piment d’Espelette Sel, Poivre Recette de Samossa épinard feta :Laver et essorer les épinards et les faire revenir 1 à 2 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Les sécher dans une passoire et les hacher grossiè ... lire la suite
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*** Feuilles de vigne farcies, Dolmeh barg, Dolma,Sarma © marmiton.org
version VEGAN On retrouve cette recette (avec des variantes) dans plein plein de pays, c'est dire si elle est incontournable ! Ingrédients :un bocal de feuilles de vignes (acheté en épicerie orientale) riz basmati (3 verres), 3 càs d'aneth séché, 1 poignée raisins de corinthe trempés dans un peu d'eau, 1 poignée pignons de pin, jus de 2 citrons, filet d'huile d'olive. Recette de feuilles de vigne farcies vegan :Laver et faire cuire le ri ... lire la suite
*** Mouhalabieh © canalblog.com
Dessert onctueux frais parfumé et facilissime, mais à préparer à l'avance comme il faut du temps pour que ça "prenne". Ingrédients :lait 100cl maïzena 60g sucre 50g 2 càs eau de fleur d'oranger 2 càs poudre de pistache Recette de Mouhalabieh Dans un bol délayer le maïzena avec une petite partie du lait. Chauffer le reste du lait avec le sucre dans une casserole à feu doux. Rajouter dans la casserole le contenu du bol et tourner avec une cuill ... lire la suite
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