Boisson à base de mangues vertes, sel noir de l'Himalaya, feuilles de menthe, sirop de sucre, poudre de cumin grillé et grains de poivre. Cette variété de mangue très acidulée n'est pas consommée en dessert. Par forte chaleur, cette boisson prévient la perte excessive de sels minéraux par la transpiration. Les indiens considèrent qu'elle augmente la résistance contre la dysenterie, la tuberculose et l'anémie.

Boisson rafraichissante de jolie couleur à base de peau de kokum séché (Garcinia indica), eau, sucre, poudre de graines de cumin, coriandre et poivre noir. Propriétés pharmaceutiques : améliore la digestion et rafraichit le corps.

Boisson rafraîchissante, faite à base d'eau et de jus de citron. Le nimbu pani (nimbu : citron et pani : eau) est fréquemment préparée à la maison, avec des citrons verts fraîchement pressés, de l'eau glacée, du sucre en poudre, du sel, du poivre, voire d'autres épices (telles que cardamone, jaljira, cha masala, etc.). Sucrée (sirop de rose ou miel) et/ou salée, cette boisson est toujours servie très fraîche, avec des glaçons. C'est la boisson la plus populaire en Inde après le thé. ... lire la suite

Boisson d'été à la mangue, lait, amandes pilées, safran et eau de rose.

Boisson indienne à base de yaourt, lait fermenté et glaçons. C'est la boisson parfaite pour calmer le feu des plats épicés! Le lassi existe en plusieurs versions : nature, salée, épicée (cardamone, badiane, gingembre, cannelle, safran et pistaches) ou sucrée aromatisée (par exemple à la rose, à la menthe, au citron, à la framboise, à la mangue). On l'appelle aussi Chaas au Gujarat, Ghol au Bangladesh, Mattha dans le nord de l'Inde, et Tak au Maharashtra ... lire la suite

Boisson épicée avec amandes et pistaches, qu'on boit à l'équinoxe du printemps pendant la fête des couleurs (Holi). Cette boisson à base de lait crémeux et doux, est parfumée avec des noix, du miel, et un mélange d'épices comme la cardamone, l'eau de rose et les graines de pavot. On la sert avec des glaçons.

La purée d'aubergine est une star de l'apéro que ce soit présenté en canapé sur des tranches de baguette ou juste dans un bol.

Ingrédients :
1 grosse aubergine
jus de citron (1/2 tasse)
1 oignon
poudre d'ail (ou gousses d'ail)
poudre de cumin
sel

Recette de Caviar d'aubergine :
Eplucher l'aubergine, et la couper en gros dés puis la faire cuire à la vapeur 20min.
Mixer avec le jus de citron et la poudre d'ail avec un mixer.
Couper l'oignon e ... lire la suite

Manière sympa de manger des okras ( = gombos) avec comme accompagnement du riz basmati. Les noix de cajou donnent un croquant délicieux inattendu.

Ingrédients :
400g okras
2 tomates (ou 1 boite de conserve tomates + jus)
3 patates cuites
3 càs de jus de citron
10 noix de cajou
2 càs coriandre frais haché
2 càs huile végétale, sel

Les 7 épices :
1 c à soupe de chaque : Curcuma, poudre de Coriandre, graines de Cumin, poudre de Cumin, Madras massala... lire la suite