Turquie Albanie Arménie Bosnie-Herzégovine Géorgie Israël Serbie Bulgarie Grèce Croatie Azerbaijan Ouzbekistan On retrouve ces petits chaussons fourrés dans l'ensemble des pays sous l'ancienne influence ottomane. Ils s'appellent borekass en Israël ou gibenica en Serbie ou banitsa en Bulgarie. Ils peuvent être fourrés au fromage ou aux épinards ou patates, etc. Ici on va prendre la recette au fromage spécial paresseux avec des feuilles de brick déjà prêtes du commerce. Cette recette au four exige moins de matière grasse donc plus light.

Ingrédients :
fromage turc ou feta : une boite (150g)
emmental râpé 100g
pâte filo : 6 feuilles
persil plat une petite botte (haché)
lait 350 ml + poivre
huile d'olive 2càs

Recette de burek facile :
Préchauffer le four 210°C
Laver et ciseler le persil et le mélanger au féta émietté et à l'emmental rapé
Huiler le fond d'un grand plat à gratin
Déposer sur le fond de ce plat 3 feuilles de filo (youfkas) en laissant déborder les bords (on pourra les replier sur la partie supérieure une fois le börek fini. Si les feuilles se déchirent c'est pas grave on met aussi les parties déchirées.