Espagne Boisson populaire sucrée de la région de Valence, rafraichissante et très nutritive. C'est un lait végétal de tubercules de souchet (amandes de terre). La horcharta est particulièrement riche en minéraux et en vitamines C et E et contient de nombreuses enzymes facilitant la digestion. Elle est souvent servie avec des petits pains briochés appelés fartons. La horchata est une boisson sans gluten. La forme artisanale est vendue dans des horchetarias à Valence, Barcelone, et Alboraya.