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Iran Consommé avec du pain pour l'apéro ou à table en accompagnement.
Ingrédients : 4 petites aubergines 4 tomates moyennes mures 4 oeufs 4 gousses d'ail curcuma, sel, poivre noir, huile de cuisson
Recette de mirza Ghassemi : Faire cuire les tranches d'aubergines (à la vapeur), laisser refroidir. Faire revenir l'ail haché dans de l'huile, ajouter le curcuma puis les aubergines. Les écraser avec la spatule en bois. Toujours sur le feu, ajouter les tomates coupées en 4.
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