Accueil
FIESTA
BOISSONS
RECETTES
DANSES
CONTES
CINEMAS

English Version
PAYS
-Desserts
Plats Chauds
Plats Froids
Vegan
Liste de recettes Vegan

© DR
Ile de la Réunion
Les achards se prennent aussi bien en hors d'oeuvre qu'en accompagnement et se conservent facilement une dizaine de jours au frigo. VEGAN

Ingrédients :
carottes 100g
chou-fleur 100g
chou 100g
haricots verts 50g
oignon 1 gros
ail 2 gousses
gingembre 25g
piments verts 2
grains de moutarde 1/2 càc
safran 1/2 càc
huile, vinaigre, sel

Recette d'achards de légumes :
Couper les feuilles de chou en fines lanières, éplucher les carottes, les haricots et les émincer en fin batonnets, vider les piments de leurs graines et les couper en 4, séparer le chou-fleur en petits bouquets,
Verser les légumes 1 min dans de l'eau bouillante pui... Lire la suite
Attieké

© shopify.com
Côte d'ivoire On le trouve en boite en carton sous forme deshydratée ou en sachet au rayon frais (ou congelé).
L'attieké est un couscous de manioc fermenté, plus léger et plus goutu que la semoule de blé. Considéré comme plat de pauvres car il rassasie bien et à peu de frais, il est pourtant peu calorique et presque sans lipides. L'attiéké peut être cuit au micro-ondes comme à la couscoussière, accompagné de la sauce de votre choix, vegan ou pas. Par exemple une petite sauce pimentée aux oignons avec des bananes plantain frites

© blogspot.com
Afghanistan C'est un plat d'aubergines dangereusement délicieux surtout si servi avec du kabouli palao, mais c'est excellent aussi froid avec du pain !! voici la recette simple et bonne :)

Ingredients :
pour la sauce aux yaourt
yaourt grec 3 càs (ou fromage blanc de chèvre ou de soja )
menthe séchée 1 càs

pour les aubergines :
2 grosses aubergines
4 grosses tomates
2 oignons émincés
2 gousses d'ail écrasés (ou poudre d'ail)
pâte de piment rouge 1 càc
curcuma en poudre 1 càc
coriandre en poudre 1 càc

Recette de borani banjan :
Laver et couper les aubergines en rondelles,
Etaler les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson et les... Lire la suite

© DR
Russie Pologne Roumanie Ukraine VEGAN (ou pas)
C'est la recette idéale des longues soirées d'hiver !

Ingrédients :
Betterave cuite 1 ou 2 boules coupés en dés
1 oignon émincé
1 petit morceau de chou coupé en lamelles
2 carottes coupées en julienne
2 patates cuites en dés
1 cube de bouillon de légumes
concentré de tomates 2 càc
jus d'un citron
persil plat frais ciselé (optionnel)
crème fraiche ou fromage blanc (optionnel)
cumin et ail (en poudres), sel, poivre

Recette de Bortsch végétarien :
Mettre dans une casserole tous les légumes lavés et coupés (betterave + carottes + oignon + chou) + bouillon de légumes + jus de citron.
Recouvrir d'eau, saler et fai... Lire la suite

© italienpasta.com
Liban Israel Inde Maroc grece VEGAN Un must de l'apéro que ce soit en canapé sur des tucs ou des tranches de baguette ou juste dans un bol où chacun se sert.

Ingrédients :
1 grosse aubergine
jus de citron (1/2 tasse)
1 oignon
poudre d'ail
poudre de cumin (et poudre de gingembre)
sel

Recette de Caviar d'aubergine :
Eplucher l'aubergine, et la couper en gros dés puis la faire cuire à la vapeur 20min.
Mixer avec le jus de citron et la poudre d'ail avec un mixer.
Couper l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile, puis verser dessus la purée mixée et rajouter les épices et le sel. Remixer, mettre dans un saladier et hop au frigo.
Avant de servir, arroser d'un fil... Lire la suite

© canalblog.com
Algérie VEGAN Ce plat kabyle est délicieux servi froid, parfait pour soirées d'été.


Ingrédients :
3 poivrons grillés et pelés (ou alors achetés direct en bocal sans peau pour aller vite)
1 oignon
500 g de tomates
1 c à c de Ras El Hanout
½ c à c de paprika
½ c à c de coriandre en poudre
Poivre
Sel
huile d'olive

Recette de Chakchouka :
1. découpez les poivrons en petits dés
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en lamelles
3. Enlevez la peau des tomates et coupez-les en petits morceaux
4. Dans une casserole, Faites revenir l'huile d'olive et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide
5. Ajoutez les tomates et fa... Lire la suite

© DR
Iran Liban Syrie Arménie Afrique du sud USA azerbaijan VEGAN
Ces cuirs de fruits servent aussi bien de goûter aux enfants que de grignotage intelligent pour les plus grands :) C'est aussi un moyen de conserver des fruits pour la saison froide. On s'en sert également comme sauce dans la cuisine iranienne qui a la particularité de mélanger des fruits aux légumes. Ma recette ici est la version iranienne qui est plus acide que la version américaine (fruit-roll) car on ne rajoute pas de sucre du tout. Je dois avouer que le plus délicieux que je connaisse est certainement celui d'Afrique du Sud avec des fruits exotiques (goyave, mangue, etc) Merci tonton Yvan !!!

Ingrédients :
1 kg de fruits (au choix abricot, ou prune... Lire la suite

© DR
Azerbaïjan Iran Israel Grèce Liban Albanie Bosnie-Herzégovine Serbie Turquie Arménie Russie Ouzbekistan Tajikistan version VEGAN
On retrouve cette recette (avec des variantes) dans plein plein de pays, c'est dire si elle est incontournable !

Ingrédients :
un bocal de feuilles de vignes,
riz basmati (3 verres),
3 càs d'aneth séché,
1 poignée raisins de corinthe trempés dans un peu d'eau,
1 poignée pignons de pin,
jus de 2 citrons,
filet d'huile d'olive.

Recette de feuilles de vigne farcies version vegan :
Laver et faire cuire le riz avec l'aneth séché, un peu de sel et une cuillère d'huile.
Quand il ne reste presque plus d'eau, tourner doucement sans casser les grains de riz afin de répartir les herbes dans le riz de façon uniforme.
Dans un sa... Lire la suite

© edge-generalmills.com
Perou Colombie VEGAN Plat d'hiver équilibré et convivial, à servir avec du riz basmati. Les connoysseurs disent que c'est bien mieux avec des haricots noirs que rouges. Les haricots sont trempés une nuit puis cuits dans 2 ou 3 eaux pour que ça soit super digeste et ne donnent aucune lourdeur. Testé et approuvé ! Ca vaut le coup de s'y prendre un jour à l'avance donc.

Ingrédients :
Haricots rouges ou noirs 500g
1 grande tomate
1 grand oignon
1 càc curcuma
1 càc piment rouge
2 càc gingembre en poudre
poudre d'ail (ou ail en vrai), sel
2 feuilles de laurier
huile de cuisson

Recette de Frijoles Rojas vegan :
Laisser tremper les haricots pendant une nu... Lire la suite
Gamja Jorim

© trifood.com
Corée du sud VEGAN Patates à la Coréenne, délicieux et simplissime.


Ingrédients :
4 patates moyennes pelées et cuites
1/2 oignon
sauce soja (arroser donc pas mal)
sirop de gingembre (peu)
ciboulette (très peu)

Recette de Gamja jorim :
Couper les patates cuites en dès
Dans une poêle faire revenir l'oignon dans un peu d'huile puis ajouter les dès de patates
Verser dessus la sauce soja et le sirop de gingembre, et tourner sur le feu en veillant à ce que ça n'attache pas.
Rajouter la ciboulette ciselée et éteindre.

© hellocoton.fr
Inde VEGAN Manière sympa de manger des okras ( = gombos) avec comme accompagnement du riz basmati bien sur. Les noix de cajou donnent un croquant délicieux inattendu.

Ingrédients :
400g okras
2 tomates (ou 1 boite de conserve tomates + jus)
3 patates cuites
3 càs de jus de citron
10 noix de cajou
2 càs coriandre frais haché
2 càs huile végétale, sel

Les 7 épices :
1 c à soupe de chaque : Curcuma, poudre de Coriandre, graines de Cumin, poudre de Cumin, Madras massala
1/2 c à café de Piment rouge en poudre (ou moins selon ce qu'on supporte)
1/2 c à café de Cannelle (optionnel)

Recette de Gombos aux 7 épices vegan :
Laver et coup... Lire la suite

© lesjoyauxdesherazade.com
Algérie VEGAN

Ingrédients :
1 kg de haricots blancs
500 g de pommes de terre
1 tomate
1 tête d’ail (ou poudre d'ail)
1 piment sec épépiné
huile de cuisson, sel, poivre rouge
1 c à c rase de Cumin, Coriandre frais

Recette de Haricots blancs Sauce rouge :
Mettez les haricots à tremper la veille dans un grand volume d’eau
Pilez l’ail, le cumin, le piment, le poivre rouge et le sel.
Diluez l’ensemble avec un verre d’eau
Faire revenir dans l’huile, la tomate épépinée et coupée en morceaux
Ajoutez les ingrédients pilés délayés avec un verre d’eau
Dès ébullition, ajoutez les haricots, couvrez d’eau et laissez cuire
À mi-cuisson des ... Lire la suite

© linter.fr
Sénégal Cameroun Mali Côte d'Ivoire VEGAN Sauce à l'arachide
Appelé aussi Tigua dengué au Mali, cette recette protéique est parfaite pour l'hiver. A servir avec du riz ou du foufou.

Ingrédients :
1 ail, 1 oignon, 1 échalotte
1 boite de tomate
boite de pâte d'arachide (traditionnellement la Dakatine !)
bouillon cube, sel, poudre de gingembre et piment (pâte ou poudre ou en vrai)
légumes : 1/2 chou , 2 patates, 2 carottes, 1 aubergine, 2 patates douces le tout coupés en gros morceaux
2 feuilles de laurier

Recette de Mafé de légumes :
Faire revenir l'oignon la gousse d'ail écrasée et l'échalotte dans l'huile.
Faire dorer quelques minutes, puis ajouter les légumes coupés en... Lire la suite

© DR
Espagne VEGAN Les ingrédients sont indicatifs et peuvent être facilement changés en fonction des goûts et de ce dont on dispose au frigo. Voici une proposition testée et approuvée. Normallement il faut surtout éviter une poele en fonte (car ça garde le chaud et donc continue à cuire hors du feu, faisant ainsi coller le riz).

Ingrédients :
Riz basmati 400g
1 boite de tomates concassés
1 poignée de haricots verts (cuits)
1 poignée de petits pois
1 poignée de noix de cajou
1 bouillon cube
1 poivron rouge émincé
3 champignons émincés
1 oignon émincé et 2 gousses d'ail émincés
3 maïs nains et/ou coeurs d'artichaut coupés (conserve)
Safran, paprika, sel, po... Lire la suite

© foodreporter.fr
Ile de la Réunion VEGAN
Le rougail qu'on voit ici est une sauce pimentée froide de la Réunion et de l'ile Maurice qui accompagne le carry (chaud).
Ingrédients :
2 grosses tomates
2 échalottes
gingembre frais (morceau de 2 cm ou 1 grosse càc de poudre)
2 càs d'huile d'olive
herbes (ciboulette ou coriandre)
combava (une pincée)
1/2 à 1 piment habanero (retirer les pépins!!!)
1/2 càc de sel

Recette de rougail tomate :
Couper en 2 et épépiner le piment, le rincer abondament à l'eau claire puis couper en petits morceaux.
Eplucher et raper le gingembre
Eplucher et émincer les échalotes
Piler ensemble sel + piment + échalote + gingembre
Couper les tom... Lire la suite

© DR
Maroc VEGAN Rafraichissant, facile et succès garanti. Les citrons baldi s'achètent en épicerie orientale en bocal, les citrons entiers baignent dans le jus. Ca rajoute un vrai plus pour plein de recettes, c'est ce qu'on appelle un bon investissement !

Ingrédients :
dés de tomates
dés de concombre
dés de poivrons vert et jaune
3 citrons baldi coupés en quartiers
olives dénoyautées coupées en 2

Pour la sauce :
Huile d'olive, jus de citron à presser soi-même, poudre de cumin, sel, poivre, persil frais

Recette de Salade marocaine :
Couper tous les ingrédients en dés, les citrons baldi en quartiers et mélanger, puis laisser macérer dans la sauce ... Lire la suite

© journalmetro.com
USA VEGAN (ou pas)
Ce plat a été inventé à l'hotel Waldorf-Astoria de Manhattan d'où son nom.
Ingrédients :
Céleri 3 branches
2 pommes
1 orange
noix 80 g
crème fraiche 10 cl
jus de citron 2 càs
sucre 1 càs
moutarde 1 càs
sel, poivre, paprika

Recette de salade Waldorf :
Dans un saladier délayer le moutarde dans le jus de citron puis ajouter la crème fraiche + sel, poivre, sucre, paprika, le zeste rapé de l'orange. Battre avec une fourchette pour obtenir une crème épaisse.
Ajouter le céleri lavé et coupé en petits morceaux, les pommes en cubes ou lamelles, les tranches d'orange coupés en 4 et les noix grossièrement hachés.
Bien mélang... Lire la suite

© pinimg.com
Antilles VEGAN Cette sauce se garde 4 à 5 jours au frigo dans un récipient fermé. On peut aussi la verser dans un bac à glaçons pour dégeler du freezer au fur et à mesure des besoins.
Traditionnellement utilisée pour les grillades, elle accompagne aussi idéalement le riz quand on est végétarien ou vegan.

Ingrédients :
3 cives et 1 oignon
2 gousses d'ail
2 tomates
le jus d'un citron
persil une bonne poignée
1/4 de piment
huile 15 cl
eau bouillante 1 verre
sel, poivre,

Recette de Sauce chien :
Hâcher finement les cives + l'oignon + le persil + piment + écraser l'ail.
Couper les tomates en dès et mettre avec le reste dans un bol.
Arroser... Lire la suite
Afghanistan
Afrique du Sud
Albanie
Algérie
Allemagne
Antilles
Arménie
Azerbaijan
Bosnie-Herzégovine
Bresil
Bulgarie
Cameroun
Colombie
Corée du Sud
Côte d'Ivoire
Croatie
Espagne
France
Georgie
Grande-Bretagne
Grèce
Ile de la Réunion
Inde
Iran
Israel
Italie
Liban
Mali
Maroc
Nigeria
Ouzbekistan
Perou
Pologne
Roumanie
Russie
Senegal
Serbie
Syrie
Tajikistan
Thailande
Turquie
Ukraine
USA
Venezuela
Qui sommes-nous ?