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Achards de légumes recette
© DR
Ile de la Réunion
Les achards se prennent aussi bien en hors d'oeuvre qu'en accompagnement et se conservent facilement une dizaine de jours au frigo.

Ingrédients :
carottes 100g
chou-fleur 100g<... Lire la suite

Attieké recette
© shopify.com
Côte d'ivoire On le trouve en boite en carton sous forme deshydratée ou en sachet au rayon frais (ou congelé). L'attieké est un "couscous" de manioc fermenté, plus léger et plus goutu que la semoule de blé.
Considé... Lire la suite

Borani banjan recette
© blogspot.com
Afghanistan C'est un plat d'aubergines dangereusement délicieux surtout si servi avec du kabouli palao, mais c'est excellent aussi froid avec du pain !! voici la recette simple et bonne :)

Ingredients :Lire la suite

Bortsch végétarien recette
© DR
Russie Pologne Roumanie Ukraine
Cette soupe poivrée de betterave est la recette idéale des longues soirées d'hiver

Ingrédients :
Betterave cuite 1 ou 2 boules coupés en dés
1 oignon émincé
1 petit morceau ... Lire la suite

Caviar d'Aubergine recette
© italienpasta.com
Liban Israel Inde Maroc grece Un must de l'apéro que ce soit en canapé sur des tucs ou des tranches de baguette ou juste dans un bol où chacun se sert.

Ingrédients :
1 grosse aubergine
jus de citron (1/2 tasse)... Lire la suite

Chakchouka recette
© canalblog.com
Algérie Ce plat kabyle est délicieux servi froid, parfait pour soirées d'été et les buffets.


Ingrédients :
3 poivrons grillés et pelés (ou alors achetés direct en bocal sans peau pour aller vi... Lire la suite

Cuir de fruits, Fruit-roll, Lavashak, Lavachak recette
© DR
Iran Liban Syrie Arménie Afrique du sud USA azerbaijan Ces "cuirs de fruits" servent aussi bien de goûter aux enfants que de grignotage intelligent pour les plus grands. C'est aussi un moyen de conserver des fruits pour la saison froide. On s'en sert égale... Lire la suite

Feuilles de vigne farcies, Dolmeh barg, Dolma,Sarma recette
© DR
Azerbaïjan Iran Israel Grèce Liban Albanie Bosnie-Herzégovine Serbie Turquie Arménie Russie Ouzbekistan Tajikistan version VEGAN
On retrouve cette recette (avec des variantes) dans plein plein de pays, c'est dire si elle est incontournable !

Ingrédients :
un bocal de feuilles de vignes (acheté... Lire la suite

Frijoles rojas recette
© edge-generalmills.com
Perou Colombie Plat d'hiver équilibré et convivial, à servir avec du riz basmati ou des fajitas et à commencer la veille. Les haricots sont trempés une nuit puis cuits dans 2 ou 3 eaux pour que ça soit super digeste... Lire la suite

Gamja Jorim recette
© trifood.com
Corée du sud Patates à la Coréenne, recette traditionnelle, délicieux chaud ou froid et simplissime.


Ingrédients :
4 patates moyennes pelées et cuites
1/2 oignon
sauce soja (arroser donc pas... Lire la suite

Gombos aux 7 Epices recette
© hellocoton.fr
Inde Manière sympa de manger des okras ( = gombos) avec comme accompagnement du riz basmati.
Les noix de cajou donnent un croquant délicieux inattendu.

Ingrédients :
400g okras
2 tomate... Lire la suite

Haricots blancs sauce rouge recette
© lesjoyauxdesherazade.com
Algérie Recette épicée peu onéreuse et nutritive parfaite pour petit budget et beaucoup de monde à table.


Ingrédients :
1 kg de haricots blancs
500 g de pommes de terre
1 tomate
1 t... Lire la suite

Mafe aux légumes recette
© linter.fr
Sénégal Cameroun Mali Côte d'Ivoire Sauce à l'arachide appelée aussi Tigua dengué au Mali, cette recette protéique est parfaite pour l'hiver.
A servir avec du riz ou du foufou.

Ingrédients :
1 ail, 1 oignon, 1 échalotte... Lire la suite

Paella végétarienne recette
© DR
Espagne Les ingrédients sont indicatifs et peuvent être facilement changés en fonction des goûts et de ce dont on dispose au frigo. Voici une proposition testée et approuvée. Il faut juste éviter d'utiliser un... Lire la suite

Rougail tomate recette
© foodreporter.fr
Ile de la Réunion Le rougail qu'on voit ici est une sauce pimentée froide de la Réunion et de l'ile Maurice qui accompagne le carry (chaud).

Ingrédients :
2 grosses tomates
2 échalottes
gingembre ... Lire la suite

Salade marocaine recette
© DR
Maroc Rafraichissant, facile et succès garanti surtout pour un buffet de nuit d'été. Les citrons baldi s'achètent en épicerie orientale en bocal, les citrons entiers baignent dans le jus. Ca rajoute un vrai... Lire la suite

Salade Waldorf recette
© journalmetro.com
USA VEGAN (ou pas)
Cette salade originale a été inventée à l'hotel Waldorf-Astoria de Manhattan d'où son nom.
Ingrédients :
Céleri 3 branches
2 pommes
1 orange
noix 80 g
crème... Lire la suite

Sauce Chien recette
© pinimg.com
Antilles Cette sauce se garde 4 à 5 jours au frigo dans un récipient fermé. On peut aussi la verser dans un bac à glaçons pour dégeler du freezer au fur et à mesure des besoins. Traditionnellement utilisée pour les grillades, elle accompagne aussi idéalement le riz quand on est végétarien ou vegan.
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