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Liste de recettes Ile de la Réunion

© DR
Ile de la Réunion
Les achards se prennent aussi bien en hors d'oeuvre qu'en accompagnement et se conservent facilement une dizaine de jours au frigo. VEGAN

Ingrédients :
carottes 100g
chou-fleur 100g
chou 100g
haricots verts 50g
oignon 1 gros
ail 2 gousses
gingembre 25g
piments verts 2
grains de moutarde 1/2 càc
safran 1/2 càc
huile, vinaigre, sel

Recette d'achards de légumes :
Couper les feuilles de chou en fines lanières, éplucher les carottes, les haricots et les émincer en fin batonnets, vider les piments de leurs graines et les couper en 4, séparer le chou-fleur en petits bouquets,
Verser les légumes 1 min dans de l'eau bouillante pui... Lire la suite

© foodreporter.fr
Ile de la Réunion VEGAN
Le rougail qu'on voit ici est une sauce pimentée froide de la Réunion et de l'ile Maurice qui accompagne le carry (chaud).
Ingrédients :
2 grosses tomates
2 échalottes
gingembre frais (morceau de 2 cm ou 1 grosse càc de poudre)
2 càs d'huile d'olive
herbes (ciboulette ou coriandre)
combava (une pincée)
1/2 à 1 piment habanero (retirer les pépins!!!)
1/2 càc de sel

Recette de rougail tomate :
Couper en 2 et épépiner le piment, le rincer abondament à l'eau claire puis couper en petits morceaux.
Eplucher et raper le gingembre
Eplucher et émincer les échalotes
Piler ensemble sel + piment + échalote + gingembre
Couper les tom... Lire la suite
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