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Vegan
Liste de recettes Froides

© DR
Ile de la Réunion
Les achards se prennent aussi bien en hors d'oeuvre qu'en accompagnement et se conservent facilement une dizaine de jours au frigo. VEGAN

Ingrédients :
carottes 100g
chou-fleur 100g
chou 100g
haricots verts 50g
oignon 1 gros
ail 2 gousses
gingembre 25g
piments verts 2
grains de moutarde 1/2 càc
safran 1/2 càc
huile, vinaigre, sel

Recette d'achards de légumes :
Couper les feuilles de chou en fines lanières, éplucher les carottes, les haricots et les émincer en fin batonnets, vider les piments de leurs graines et les couper en 4, séparer le chou-fleur en petits bouquets,
Verser les légumes 1 min dans de l'eau bouillante pui... Lire la suite

© italienpasta.com
Liban Israel Inde Maroc grece VEGAN Un must de l'apéro que ce soit en canapé sur des tucs ou des tranches de baguette ou juste dans un bol où chacun se sert.

Ingrédients :
1 grosse aubergine
jus de citron (1/2 tasse)
1 oignon
poudre d'ail
poudre de cumin (et poudre de gingembre)
sel

Recette de Caviar d'aubergine :
Eplucher l'aubergine, et la couper en gros dés puis la faire cuire à la vapeur 20min.
Mixer avec le jus de citron et la poudre d'ail avec un mixer.
Couper l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile, puis verser dessus la purée mixée et rajouter les épices et le sel. Remixer, mettre dans un saladier et hop au frigo.
Avant de servir, arroser d'un fil... Lire la suite

© canalblog.com
Algérie VEGAN Ce plat kabyle est délicieux servi froid, parfait pour soirées d'été.


Ingrédients :
3 poivrons grillés et pelés (ou alors achetés direct en bocal sans peau pour aller vite)
1 oignon
500 g de tomates
1 c à c de Ras El Hanout
½ c à c de paprika
½ c à c de coriandre en poudre
Poivre
Sel
huile d'olive

Recette de Chakchouka :
1. découpez les poivrons en petits dés
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en lamelles
3. Enlevez la peau des tomates et coupez-les en petits morceaux
4. Dans une casserole, Faites revenir l'huile d'olive et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide
5. Ajoutez les tomates et fa... Lire la suite

© DR
Azerbaïjan Iran Israel Grèce Liban Albanie Bosnie-Herzégovine Serbie Turquie Arménie Russie Ouzbekistan Tajikistan version VEGAN
On retrouve cette recette (avec des variantes) dans plein plein de pays, c'est dire si elle est incontournable !

Ingrédients :
un bocal de feuilles de vignes,
riz basmati (3 verres),
3 càs d'aneth séché,
1 poignée raisins de corinthe trempés dans un peu d'eau,
1 poignée pignons de pin,
jus de 2 citrons,
filet d'huile d'olive.

Recette de feuilles de vigne farcies version vegan :
Laver et faire cuire le riz avec l'aneth séché, un peu de sel et une cuillère d'huile.
Quand il ne reste presque plus d'eau, tourner doucement sans casser les grains de riz afin de répartir les herbes dans le riz de façon uniforme.
Dans un sa... Lire la suite
Koukou Sabzi

© nutriholist.com
Iran genre d'omelette aux herbes fraiches, tout est dans la video voir video https://www.youtube.
com/watch?v=i8SrVYVWmR0
Le (ou la ?) koukou se déguste tiède en entrée ou froid en accompagnement d'une salade, comme on veut. C'est une recette simple qu'on peut varier à sa fantaisie, puisque koukou est un terme général : on peut remplacer les herbes par d'autres ingrédients (pommes de terre, ou carottes, ou courgettes, etc)

© aashpazi.com
Iran avec du pain pour l'apéro ou à table en accompagnement.


Ingrédients :
4 petites aubergines
4 tomates moyennes mures
4 oeufs
4 gousses d'ail
curcuma, sel, poivre noir, huile de cuisson

Recette de mirza Ghassemi :
Faire cuire les tranches d'aubergines (à la vapeur), laisser refroidir.
Faire revenir l'ail haché dans de l'huile, ajouter le curcuma puis les aubergines.
Les écraser avec la spatule en bois. Toujours sur le feu, ajouter les tomates coupées en 4.
Quand les tomates sont bien tendres, casser les oeufs au milieu du poele.
Quand les blancs ont un peu pris, mélanger. Saler, et poivrer.
Servir froid avec du pain (genre pita) et... Lire la suite

© foodreporter.fr
Ile de la Réunion VEGAN
Le rougail qu'on voit ici est une sauce pimentée froide de la Réunion et de l'ile Maurice qui accompagne le carry (chaud).
Ingrédients :
2 grosses tomates
2 échalottes
gingembre frais (morceau de 2 cm ou 1 grosse càc de poudre)
2 càs d'huile d'olive
herbes (ciboulette ou coriandre)
combava (une pincée)
1/2 à 1 piment habanero (retirer les pépins!!!)
1/2 càc de sel

Recette de rougail tomate :
Couper en 2 et épépiner le piment, le rincer abondament à l'eau claire puis couper en petits morceaux.
Eplucher et raper le gingembre
Eplucher et émincer les échalotes
Piler ensemble sel + piment + échalote + gingembre
Couper les tom... Lire la suite

© DR
Maroc VEGAN Rafraichissant, facile et succès garanti. Les citrons baldi s'achètent en épicerie orientale en bocal, les citrons entiers baignent dans le jus. Ca rajoute un vrai plus pour plein de recettes, c'est ce qu'on appelle un bon investissement !

Ingrédients :
dés de tomates
dés de concombre
dés de poivrons vert et jaune
3 citrons baldi coupés en quartiers
olives dénoyautées coupées en 2

Pour la sauce :
Huile d'olive, jus de citron à presser soi-même, poudre de cumin, sel, poivre, persil frais

Recette de Salade marocaine :
Couper tous les ingrédients en dés, les citrons baldi en quartiers et mélanger, puis laisser macérer dans la sauce ... Lire la suite

© journalmetro.com
USA VEGAN (ou pas)
Ce plat a été inventé à l'hotel Waldorf-Astoria de Manhattan d'où son nom.
Ingrédients :
Céleri 3 branches
2 pommes
1 orange
noix 80 g
crème fraiche 10 cl
jus de citron 2 càs
sucre 1 càs
moutarde 1 càs
sel, poivre, paprika

Recette de salade Waldorf :
Dans un saladier délayer le moutarde dans le jus de citron puis ajouter la crème fraiche + sel, poivre, sucre, paprika, le zeste rapé de l'orange. Battre avec une fourchette pour obtenir une crème épaisse.
Ajouter le céleri lavé et coupé en petits morceaux, les pommes en cubes ou lamelles, les tranches d'orange coupés en 4 et les noix grossièrement hachés.
Bien mélang... Lire la suite
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