Ingrédients : Haricots rouges (ou noirs) 500g 1 grande tomate 1 grand oignon 1 càc curcuma 1 càc piment rouge 2 càc gingembre en poudre poudre d'ail (ou ail en vrai), sel 2 feuilles de laurier huile de cuisson
Recette de Frijoles Rojas vegan : Laisser tremper les haricots pendant une nuit. Cuire dans 2 ou 3 eaux différentes pour qu'ils soient plus digeste, mais pas obligé. Chauffer dans une grande cassserole avec toujours un doigt d'eau au dessus puis quand ils sont un peu mous ajouter 1/2 oignon coupé en rondelles, le laurier, l'ail, le piment, le sel et une cuiller d'huile. Cuire jusqu'à ce que ce soit bien mou. Frire à part dans une petite poele l'autre 1/2 d'oignon coupé, puis saupoudrer de curcuma, ajouter la tomate coupée en dès et rajouter 2 louches des haricots avec leur jus et du sel. Mixer le contenu de la poele et reverser le résultat dans la casserole des haricots. Ceci forme une sorte de sauce qui donne de la texture au plat. Servir chaud avec du riz basmati ou avec des fajitas.
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