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RECETTES VÉGÉTARIENNES
Frijoles rojas
Frijoles rojas recette
© edge-generalmills.com
Perou Colombie Plat d'hiver équilibré et convivial, à servir avec du riz basmati ou des fajitas et à commencer la veille. Les haricots sont trempés une nuit puis cuits dans 2 ou 3 eaux pour que ça soit super digeste et ne donnent aucune lourdeur. Testé et approuvé ! Ca vaut dunc le coup de s'y prendre un jour à l'avance. Malgré son nom, les connoysseurs disent que c'est bien mieux avec des haricots noirs que rouges.


Ingrédients :
Haricots rouges (ou noirs) 500g
1 grande tomate
1 grand oignon
1 càc curcuma
1 càc piment rouge
2 càc gingembre en poudre
poudre d'ail (ou ail en vrai), sel
2 feuilles de laurier
huile de cuisson

Recette de Frijoles Rojas vegan :
Laisser tremper les haricots pendant une nuit.
Cuire dans 2 ou 3 eaux différentes pour qu'ils soient plus digeste, mais pas obligé.
Chauffer dans une grande cassserole avec toujours un doigt d'eau au dessus puis quand ils sont un peu mous ajouter 1/2 oignon coupé en rondelles, le laurier, l'ail, le piment, le sel et une cuiller d'huile. Cuire jusqu'à ce que ce soit bien mou.
Frire à part dans une petite poele l'autre 1/2 d'oignon coupé, puis saupoudrer de curcuma, ajouter la tomate coupée en dès et rajouter 2 louches des haricots avec leur jus et du sel.
Mixer le contenu de la poele et reverser le résultat dans la casserole des haricots.
Ceci forme une sorte de sauce qui donne de la texture au plat.
Servir chaud avec du riz basmati ou avec des fajitas.
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