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Feuilles de vigne farcies, Dolmeh barg, Dolma,Sarma
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On retrouve cette recette (avec des variantes) dans plein plein de pays, c'est dire si elle est incontournable !

Ingrédients :
un bocal de feuilles de vignes (acheté en épicerie orientale)
riz basmati (3 verres),
3 càs d'aneth séché,
1 poignée raisins de corinthe trempés dans un peu d'eau,
1 poignée pignons de pin,
jus de 2 citrons,
filet d'huile d'olive.

Recette de feuilles de vigne farcies version vegan :
Laver et faire cuire le riz avec l'aneth séché, un peu de sel et une cuillère d'huile.
Quand il ne reste presque plus d'eau, tourner doucement sans casser les grains de riz afin de répartir les herbes dans le riz de façon uniforme.
Dans un saladier mélanger le riz à l'aneth avec les pignons de pin et les raisins de corinthe.
Egoutter et dérouler les feuilles de vigne dans une assiette en faisant attention à rien déchirer!!!
Couvrir le fond d'une casserole avec quelques feuilles inexploitables (déchirées ou trop petites),

Pliage des dolma (ou dolmeh ou sarma) :
Placer au creux de sa main 2 feuilles tête bêche qui se chevauchent un peu au milieu (nervures vers le haut queues au milieu),
Farcir avec 1càs de farce et replier les feuilles des 4 côtés (nervures au centre du dolmeh toujours)
Appuyer pour tasser et fermer,
Placer les dolmeh dans la casserole en plusieurs étages,
Verser dessus le jus des citrons et le filet d'huile d'olive,
Mettre les feuilles restantes sur le haut de la pile, et placer dessus une assiette (ou une grande pierre plate bien propre comme ma grand-mère !) pour bien tasser puis fermer le couvercle de la casserole,
Faire cuire 20 min à très petit feu en rajoutant PEU d'eau si besoin au fur et à mesure.
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