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RECETTES VÉGÉTARIENNES
Cuir de fruits, Fruit-roll, Lavashak, Lavachak
Iran Liban Syrie Arménie Afrique du sud USA azerbaijan Ces "cuirs de fruits" servent aussi bien de goûter aux enfants que de grignotage intelligent pour les plus grands. C'est aussi un moyen de conserver des fruits pour la saison froide. On s'en sert également comme "sauce" dans la cuisine iranienne qui a la particularité de mélanger des fruits aux légumes. Ma recette ici est la version iranienne qui est plus acide que la version américaine (fruit-roll) car on ne rajoute pas de sucre du tout. Je dois avouer que le plus délicieux que je connaisse est certainement celui d'Afrique du Sud avec des fruits exotiques (goyave, mangue, etc)

Ingrédients :
1 kg de fruits (au choix abricot, ou prunes, ou pêches, ou cerises, mangue, etc)
1 à 2 càs de jus de citron
1 càs d'huile de cuisson

Recette de Cuir de fruits :
Laver et dénoyauter les fruits et les couper en morceaux
Cuire les fruits et le jus de citron dans une casserole qui n'attache pas jusqu'à obtenir une purée
Couvrir une plaque de cuisson avec du papier cuisson la badigeonner avec un peu d'huile
Etaler la purée sur la plaque et mettre au four le plus doux possible pour une heure en surveillant régulièrement. De cette manière le four est utilisé en fait comme un déshydratateur.
Laisser refroidir puis recouvrir d'une gaze (pour protéger des poussières) et laisser sécher au soleil pendant 2 jours.
../irecette/iran-lavashak.JPG
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