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Caviar d'Aubergine
Liban Israël Inde Maroc Grèce La purée d'aubergine est un must de l'apéro que ce soit en canapé sur des tucs ou des tranches de baguette ou juste dans un bol où chacun se sert.

Ingrédients :
1 grosse aubergine
jus de citron (1/2 tasse)
1 oignon
poudre d'ail (ou gousses d'ail)
poudre de cumin (et poudre de gingembre)
sel

Recette de Caviar d'aubergine :
Eplucher l'aubergine, et la couper en gros dés puis la faire cuire à la vapeur 20min.
Mixer avec le jus de citron et la poudre d'ail avec un mixer.
Couper l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile, puis verser dessus la purée mixée et rajouter les épices et le sel. Remixer, mettre dans un saladier et hop au frigo.
Avant de servir, arroser d'un filet d'huile d'olive. Servir bien frais.
../irecette/caviar-aubergine.jpg
© Catherine Ploye
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